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domingo, octubre 16, 2011

sobre comida


Sequía que lleva a estados de hambruna, ya sea en Durango o tierras africanas.
Malnutrición real y ficticia, inducida por las corporaciones que experimentan con lo que llaman alimentos.
Obesidad, anorexia, bulimia, compulsión, desnutrición o simple ausencia de comida.
Obsesión y paranoia por saber que todo está contaminado, manipulado, sobrecargado de mierdas de todo tipo.
El saberse conejillo de indias, chivo expiatorio, víctima con y sin conciencia.

el tener hambre
el no saciarse nunca
el abonarse a los carbohidratos y las grasas baratas
el cambiar las tortillas y los guisados del almuerzo cor maruchans, papas fritas y cocacola
el no tener ni para maruchans
el babear con el olor de MacDonalds
o con el primigenio de la carne al carbón
o ya ni babear porque no queda saliva

monsanto
nestlé
otra vez macdonalds
fast food
producción masiva de carnes: aves, bovinos, cerdos, peces, mariscos
producción masiva y acelerada, transgenizada
alterada
otra vez monsanto


sembrar
cultivar
autoconsumo

comer
nutrirse
alimentarse
disfrutarlo

en qué planeta?
en nuestro otro posible mundo

Bon apetit!







jueves, agosto 18, 2011

huitlacoche


brota del tallo, de las flores, de las mazorcas.
Es un parásito que, sin embargo, no acaba con la planta.
Es el Ustilago maydis, conocido en México como huitlacoche o cuitlacoche.
Este hongo, que crece informe con su piel grisácea, cuando está maduro y listo para comerse muestra su cuerpo tan negro como el chapopote, como la tinta del pulpo, ha sido considerado desde tiempos prehispánicos una delicia, delicatessen pura. Alimento del pueblo mexicano surgido de la milpa, fue en los 90s "descubierto" por la nouvelle cuisine mexicana y se experimentó con él dando como resultado multitud de platos que van desde
un fondue hasta todo tipo de salsas y rellenos.
Se ha estudiado también por científicos del Instituto Politécnico Nacional y se ha descubierto no solo su gran valor nutricional sino de potenciador de otros alimentos.

mucho ajo picado, cebolla, chile serrano y epazote son los elementos que hacen de este hongo (loco como todos los hongos), un plato especial. Este de abajo careció de epazote,
pero bueno si que estaba.



domingo, abril 24, 2011

maíz: Teocintli

abril siempre ha sido un mes cargadito de eventos para mí: cumpleaños, celebraciones de diversos tipos...entre ellos el día de la Tierra
y soy de tierra y por lo tanto de maíz

Hoy descubrí el blog alternativo, donde publican una nota sobre el proyecto de arte correo sobre el maíz que, como todo en este planeta, está en peligro de extinción. Esto es, de convertirse en algo ficticio, hechizo, químicamente impuro, dañino para todo menos para los bolsillos de los que se alimentan de la sola idea de acumular más y más y más billetes. O ya ni eso, acciones, o del puro concepto de riqueza/poder. Por aquellos que arrasan con todo desde siempre. Para quienes literalmente la vida no vale nada. Orkos.

Y de este otro lado, la gente. La que vive y sobrevive. La que trabaja la tierra, que siembra, , cosecha, prepara, cocina. Que resiste.
La que vive a pesar de ellos
La que celebro, respeto, la que amo y admiro.
La gente de maíz
la gente de arroz
la gente de yuca
la gente de trigo
la gente de papa
la gente de tierra y barro

le vin

Estoy en tierra de vino. Gran explotación de la tierra caliza (en su mayor parte) para sembrar hectáreas y hectáreas de vid. Toda una ciencia de gran sofisticación heredada de los conquistadores romanos.

Y en esta tierra vitivinícola tuve mi experiencia como ouvrier agricole por dos intensos días, para que no me cuenten. Aunque hubiera querido pasar por todo el proceso, solo me tocó estar en el de embotellamiento: alimentar la máquina que llena las botellas y les planta el corcho y ya así irlas metiendo en unas inmensas cajas: en 8 interminables horas, entre Malvina y yo hicimos la friolera (porque da escalofrío pensarlo) de 6,000 botellas.

el segundo día estuvo dedicado a arrancar las ramas que sobran. Porque sabrán que las viñas francesas deben de tener su tronco, dos ramas que se abren a los lados y en cada una de ellas 3 nudos. De cada nudo deben salir solo dos ramitas que serán las encargadas de producir las uvas. Las demás, adiós.
Aparte de machacar mi espalda (Las ramas están a unos 50 cms del suelo), me sentí en tiempos feudales por momentos y como quien decide quien vive y quién no en otros.
Ya estoy muy ruca para estos trotes tan intensos, de una actividad repetitiva y sin descanso en posiciones nada naturales, pero la experiencia me llevó a pensar en la cantidad de energía necesaria para producir -en este caso- una botella de vino, miento, millones de botellas de vino: Energía de la tierra, del agua, energía humana, sobre todo.
Vino. Vaya.
Salut!

jueves, abril 14, 2011

dans le pays bagnolais

con todo, en este país bañolés puedo comer albóndigas Yañez style... buenísimas

puedo recorrer sus callejas y reconocer sus recovecos sin que nada interfiera

puedo gozar la primavera (aunque me tenga que esconder del mistral que todo lo enfría y hace volar las semillas y el polen que se mete en la naríz y en los ojos)

puedo seguir en el perpetuo asombro que me regala Natura, como este árbol cuyas flores abrazan un tronco carente de follaje...así para qué lo quiere!

y puedo compartir el rato con la familia mexicana de Bagnols!
Estos son los Yañez. Los mayores son solidarios, buenos cocineros, y el padre, definitivamente mexica:
haz lo que te de la gana, wey!

me encanta!

(y si, bañolés, bagnolais, viene de baño)

jueves, octubre 21, 2010

una col, une choux



venas verdes, carne verde, mundo verde y vivo
en México no hay de estas

lunes, abril 26, 2010

carbohidratos y buenos ratos

han sido días llenos de trabajo...de ese que sigo haciendo gratis (o sea, que nadie me paga aún por lo que hago). Sin embargo, el clima ha estado amable y me llegó una caja con cositas del DF gracias a mi madrebohemia y a mi primogénito, cosa que en verdad me alegra la vida y me da parte de ese amorcito que tanto hecho en falta. Pero el sábado me escapé de mis deberes autoimpuestos y me fui a la comida de Viraventos, una ONG de desarrollo que preside una chica venezolana, Diana. (el pastel casero de galleta con chocolate y café fue con mucho el mejor de todos)
y a atascarse que hace hambre! empanadas y papitas y pasteles, andele, pa que no se queje!
toda una tarde con esta gente linda, llena de proyectos en favor de l@s inmigrantes y la educación de los menores y las menoras (como diría que se dice Marcela Lagarde), entre otras cosas que hacen de las que aún no me entero. Y es que desde que llegué a España me he considerado migrante, que lo soy aunque sea española de origen, y me he conectado con varias organizaciones que se enfocan en la migración. Es un nicho amplio este.

Además, Viraventos presentará el 6 de mayo mi primera conferencia en Coruña. La Diosa Oscura será dada ante mayormente feministas, cosa que será muy interesante para mí ( y espero que también para ellas).
[Esta es la peña Viraventos.] Después de la comida carbohidrática nos fuimos al teatro a ver una puesta de Manicómicos también con el tema del racismo y la xenofobia dentro del brasileño teatro del oprimido.
Este chico senegalés fue el actor principal, y no solo eso, sino que nos puso a cantar después como parte final del show. Eso estuvo muy guay! ya me hacía falta cantar en voz alta!
y veo sus ojos y me recuerda al primer hombre negro que vi de cerca en mi vida, ,y que además me habló: Samuel Adeyola, nigeriano. Fue en una calle de Londres allá por el 71. Tú no me quieres hablar porque soy negro, me dijo. Y a mi me asustaban sus ojos amarillos. Nos escribimos durante años. Quién sabe que será de él.

domingo, febrero 28, 2010

FAO, aliada de trasnacionales para impulsar biotecnología: Grupo ETC

Angélica Enciso L./Periódico La Jornada / Domingo 28 de febrero de 2010

Detrás del llamado de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) a que los países en desarrollo usen la biotecnología para acabar con el hambre y la inseguridad alimentaria está el interés de las grandes trasnacionales, cuyo único fin es obtener ganancias, señala Pat Mooney, director ejecutivo del Grupo ETC.

Este lunes comienza en Guadalajara la conferencia técnica internacional Biotecnologías agrícolas en los países en desarrollo, de la FAO, y Pat Mooney, uno de los pocos miembros de la sociedad civil que estaba en el comité asesor internacional, presentó su renuncia hace unos días. Consideró que los preparativos para este encuentro entre gobiernos y científicos están "irremediablemente sesgados y soslayan aspectos socioeconómicos y científicos claves".

El Grupo ETC es una organización mundial de la sociedad civil con sede en Canadá; tiene una larga historia de trabajo con la FAO y en temas relacionados con la biotecnología. Mooney agrega en entrevista que el organismo internacional habla de biotecnología en general, pero en el centro de ella están los transgénicos y a las empresas no les interesa solucionar esos problemas de hambre que señala la ONU, porque "los pobres no pueden pagar".

–Representantes de la FAO se quejaron de que en la prensa mexicana ya se señala que la conferencia de Guadalajara es para apoyar los transgénicos, y dijeron que además de estos hay otros desarrollos de biotecnología, ¿cuál es la diferencia entre ellos?

–La biotecnología abarca muchas cosas, pero lo que ahora está en debate en todo el mundo, lo real, lo que causa problemas, son los transgénicos. Los textos de la FAO y esta actitud de confundirlo todo, de insistir en no diferenciar los transgénicos como un problema y tratar de poner todo en un mismo saco titulado ‘biotecnología’ parece una cortina de humo para tapar los problemas.

"Sobre esta confusión han superpuesto la imagen de que la única salida para que los países del sur enfrenten el hambre es adoptar la biotecnología. Pero en la realidad, el núcleo de la biotecnología agrícola son los transgénicos, por lo que la conferencia de la FAO está promoviendo los intereses de seis multinacionales que controlan dichos cultivos en el mundo".

–La reunión va dirigida a que los países en desarrollo adopten estas tecnologías, para lo que recurren al argumento del hambre y la escasez de alimentos. ¿Qué hay detrás de esto?

–La protección de los intereses de la industria biotecnológica para obtener más ganancias. Dicha industria está controlada por trasnacionales, las cuales nunca se han interesado por alimentar a los pobres, porque ellos no pueden pagar. Prueba de ello es que de toda la investigación y desarrollo que registran las empresas, casi las dos terceras partes son rosas y crisantemos, no cultivos alimentarios. No les interesa el hambre ni los pobres.

–¿A qué atribuye el interés de la FAO porque esta reunión se realice en México?

–El mayor interés no fue de la FAO sino del gobierno de México. Creo que al ver lo sesgado del proceso, se propusieron como anfitriones, con la esperanza de lograr que una conferencia internacional declare que se necesitan transgénicos para poder alimentar el mundo en el 2050. De esa forma se sentirían legitimados, aunque estén destruyendo la diversidad genética del país y sus bases alimentarias.

–¿Qué relación hay entre Monsanto o Dupont con la FAO, y tendrán algún papel en la conferencia?

–En los documentos base de la conferencia, Monsanto es referida varias veces, siempre en forma positiva, a pesar de que esa empresa ejerce rutinariamente, mediante sus patentes monopólicas, enormes limitaciones para desarrollar investigación científica. Esto, además de los impactos sobre los agricultores, los juicios contra ellos, que no se mencionan. Parecería que el documento quiere lavar un poco la imagen tan degradada de esta trasnacional en el mundo.

"En la conferencia también estarán presentes las empresas. No se ha distribuido la lista de participantes, pero me sorprendería muchísimo si no hubiera ejecutivos de Monsanto en las delegaciones, por ejemplo, de Estados Unidos y quizá la de México y otras naciones. Siempre lo hacen, y de esta forma parece que en la conferencia hablan los gobiernos, pero en realidad lo hacen las empresas".

–¿Hay urgencia por propagar el cultivo de transgénicos?

–No hay ninguna urgencia motivada por causas reales, es decir, por necesidad de la gente. Sin embargo, para Monsanto, que virtualmente tiene el monopolio de los transgénicos agrícolas, es urgente romper las resistencias oficiales a los transgénicos, por ejemplo para avanzar en Europa, uno de sus principales mercados. Pero también les interesan los países del sur global, porque en muchos encuentran mayor "flexibilidad" gubernamental y les sirve para mostrar que cada vez hay más naciones que permiten transgénicos.

viernes, enero 15, 2010

méxico vía vilagarcía

ayer jueves estuvieron Martazul y Augusto Metztli aquí, en A Coruña. Una visita largamente deseada y que duró demasiado poco. Y es que me queda mucho que hablar! que comentar, que compartir! es curioso, porque no están a más de hoira y media de aquí, a unas palabras electrónicas o a una llamada de móvil, pero la presencia, la cercanía humana es imprescindible para que se den ciertos intercambios.
Y bien, llegaron MAyAM casi recién desempacados de un viaje a México que, supongo, sirvió para definir espacios, voluntades, designios y decisiones. Para conocer otros sitios y a más gente, o más profundamente. Para besar el árbol más antiguo y subir pirámides.
Para quererse más.

y después de ese viaje que los cruzó por el tiempo horario y el tiempo calendárico (volaron en una extraña noche de fin de año), después de aterrizar y medio sentirse de nuevo en casiña, vinieron a visitarme a mí y a sus primos, o viceversa.
y llegaron con regalitos, no faltaba más! hicieron caso de mis gritos destemplados cuando supe que andaban por Puebla: !!! camotesss, quiero camotteeessssss!!!!
conociendo mis aficiones se hicieron de un mezcal de la vida real, que los acompañó buena parte de su travesía con todo y gusano (gusanito dime tú!!), y el pedido pro: un poco de jamaica. (hibiscus pa los cuates no mexicanos).

y mi agenda de Rendija 2010!!! y de pilón, señoras y señores, unos lindos separadores de libros que a la vez promocionan las actividades Martazulinas como esa de besar árboles que la ha lanzado a la fama internacional (vean su blog) y de la AC Taza Lunar......
todo eso.....

y siguiendo con el cotilleo, les presento al gusano de mi mezcal, ese que NO me voy a comer, por supuesto, pero que ha de darle sabor al caldo.
pues nada, que ya que casi todo lo que llega a mi lo publicito, que valga este post para darles de besos a esos dos muchachos tan queridos y para decirles que me hace falta más de su presencia...
aquí o allá.